Malzemeler: (10 kisilik)
1 su bardagi asurelik bugday
1/2 su bardagi kuru fasulye
1/2 su bardagi nohut
10 su bardagi su
2 su bardagi tozseker
150g kuru incir
100g kuru kayisi
1 tatli kasigi tuz
100g kuru üzüm
50g kus üzümü
4 corba kasigi gül suyu
Süslemek icin: Nar taneleri, Findik, ceviz, fistik, hindistancevizi rendesi, tarcin,
badem, antepfisigi...
Hazirlanisi:
Bugdayi, kuru fasulyeyi ve nohutu geceden ayri kaplarda islatin. Ertesi gün bugdayi, suyuyla birlikte genis bir tencereye alin. Üzerine suyu ekleyip yumusayana kadar orta ateste ara sira karistirarak pisirin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayri ayri haslayin. Kuru inciri ve kayisiyi küp dograyip ilik suda yumusatin. Bugdaylar catlamaya baslayinca, icinde bir kepce alip robottan macun haline gelene kadar cekin ve tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve tozsekeri asureye ekleyin. Ara ara karistirarak 15 dakika pisirin. Kuru incir, kuru kayisi, kuru üzüm ve kus üzümü ekleyin. 10 dakika daha pisirin. (Burda gül suyunu isterseniz 2 corba kasigi nisasta ile karistirip ilave ediyorsunuz. Ben ikisini de koymadim.) Ocaktan alip 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylastirin. Üzerlerini tarcin serpistirip nar tanerleri, findik, fistik, kusüzümü ve ceviz ile süsledim..
ilk Asurem
IRMIK HELVASI
Malzemeler: (5 kisilik)
1 su bardagi irmik
2/3 su bardagi tozseker
Surubu icin:
2/3 su bardagi tozseker
2,5 su bardagi süt
150g tereyagi ya da margarin
Hazirlanisi:
Surubu hazirlamak icin bir tencerede tozseker ve sütü sürekli karistirarak bir tasim kaynatin. Tencereyi atesten alip surubu bir kenarda saklayin.
Tereyagi ya da margarini bir tencerede eritin. Yag kizinca irmigi katip atesi iyice kisin ve irmiklerin rengi degisene kadar kavurun. Surubu tekrar bir tasim kaynatin. Kaynar olarak halvaya katip, bir kere karistirin. Tencerenin kapagini kapatin. Cok agir ateste irmik surubu cekinceye kadar, yaklasik 15 dakika pisirin. Bu sürenin sonunda irmik surubu tamamen cekince üzerine kalan 2/3 sekeri serpistirip bir kere daha karistirin. Atesi kapatip helvayi demlendirin.